主产区官庄乡位于闽西中部丘陵山区， 属南亚热带季风气候， 年平均气温1 6 ～2 0 ． 6 q C， 平均相对湿度 7 6 %～7 7 %， 无霜期长( 平均 2 9 8 ． 2 d ) ， 海拔 2 2 0 ～3 0 0 m， 土质为酸性红壤。
官庄乡现有人 口 2 9 6 7 1人， 耕地面积 1 1 6 2 ． 5h m2 ，是典型的农业乡镇， 盛产大米和甘薯。小麦、 大豆、 花生 、 玉米等也有少量种植。官庄花猪在当地适应性强、 抗病力好、 耐粗、 性格温顺 、 早熟易肥、 肉质细嫩， 是小型早熟脂肪型。
长期以来， 山区交通不便， 粮食及农副产品难于外运， 大多就地用作饲料养猪。饲料蛋白质不足， 主要以米糠、 大米、 甘薯等碳水化合物为主，易于沉积脂肪， 而猪油是当地群众的主要食油， 猪粪又是农田的重要肥源， 同时为防兽害， 猪被长期关在狭窄的猪圈里养。又因当地农民选种标准以体躯矮胖 、 四肢短小、 性情温顺、 长膘快、 生长周期短为好，经长期培育官庄花猪成为性格温顺 、 早熟易肥的小型脂用品种。另据调查 ， 1 9 2 4年当地群众从广东兴宁南口地区引进“ 南口花猪” 与当地土生土长的小型花猪杂交， 经长期培育而成。
2 0世纪 8 0年代以来， 受利益驱动， 大量引进外种猪开展官庄花猪经济杂交， 特别是 9 0年代以来，养猪追求高瘦肉率和生长速度， 官庄花猪数量急剧减少， 其优良遗传基因濒临消亡危险。
1 9 8 2年调查时有能繁6000头， 目前全县存栏能繁母猪 1 6 7头， 官庄乡仅存栏能繁母猪 6 0多头， 公猪 3 头， 主要分布于边远山村，保护工作已迫在眉睫。
官庄花猪体型较小，腿短，耳中等大小，嘴简短，额宽，胸深，背宽平，腰微凹，四肢矮短，多为卧系， 腹大下垂，躯干呈方形，头部臀部黑色，其余为白色，偶尔背部有一块黑斑，两色交界处有一黑皮白毛晕带，俗称“ 两头乌”，成年公猪肩胛略高于臀部，前躯较为发达，母猪乳头数为 5 ～6对。成年公猪体重为86.3千克，母猪体重78.3千克。经产母猪平均窝产仔为8.4头，肥育期日增重为350～450克，屠宰率为73.3%，6~7肋间膘厚4.6~5.0厘米。
8月龄公猪38kg、母猪56kg，成年公猪74kg,3 胎以后母猪90k g ;6 0日龄断奶至 3 0 0日龄 日增重 3 0 0 ～4 O O g ，肥育期 日增重可达 4 5 0 g ； 饲料转化率为 4 ．4～4 ．8：1 ；3 0 0日龄屠宰测定结果： 胴体重 4 5 ．5 k g ，平均屠宰率为7 2 ．1 5 %，平均瘦肉率3 7 ．4 %，脂肪 占胴体 3 5 ． 9 %， 6～7肋背部脂肪平均厚度4 .4 c m， 平均背膘厚度3 ． 6 4 c m， 眼肌面积 9 ． 1 0 1 1 1 2 ， 皮厚 5 ． 8 m m； 对 3头不满6 0日龄的乳猪屠宰测定， 平均含板