配料
2汤勺面粉1汤勺粗盐1汤勺白醋50g大葱5个小米辣2瓣大蒜1汤勺料酒1/2茶勺白糖1/2汤勺生抽适量精盐5片姜片
1 原料准备好;
2 肥肠剖开放入盆中,放入面粉用力揉搓三四分钟,把内壁上的肥油清理干净(第一次清洗);
3 冲洗干净,再放入粗盐;
4 倒入米醋,再用力揉搓几分钟,冲洗干净,这时的肥肠基本没异味了(第二次清洗);;
5 把肥肠放入锅中,加入适量水,放入料酒、葱段、姜片,大火烧10分钟;
6 与此同时,尖椒切片,小米辣斜切成丝,大葱切丝,姜片切丝,大蒜剁沫;
7 煮过的肥肠,一点味都没了,不过变少了很;
8 肥肠移到案板上切成片;
9 锅内入少量油,下入姜蒜炒香,下入肥肠小火煸炒;
10 至两面呈金黄色,即可放入白糖;
11 接着倒入生抽上色;
12 把尖椒和小米辣倒入锅中,转大火翻炒;
13 出锅。[1]