在日本也受到广大主妇群支持赞赏的柚子胡椒,微咸微辣、散发著迷人的柚子果香与辛香,无论炒菜煮汤时加上那麼一点,或是和酱油调在一起,都是非常棒的酱料。 柚子胡椒
用九州的小型青柚(日本的柚子不能当成水果吃,只能泡茶,泡澡,或者做酱料用,所谓南橘北枳)的青色柚皮加上朝天辣椒,和在一起,加入盐巴,剁碎,然后手工研磨制成。其实类似中国的辣椒加大蒜磨成的辣椒酱。只不过日本的辣椒酱加了柚子皮而已。
做法如图1、图2、图3、图4、图5、图6:
1柚子采用表面的皮,不要太厚,然后切末;
2辣椒切颗粒 图1
3辣椒放入容器 图2
4柚子皮放入容器 图3
5放盐,研磨,即可。 图4
6成品 图5
图6