配料
2汤勺面粉1汤勺粗盐1汤勺白醋50g大葱5个小米辣2瓣大蒜1汤勺料酒1/2茶勺白糖1/2汤勺生抽适量精盐5片姜片
1 原料准备好；
2 肥肠剖开放入盆中，放入面粉用力揉搓三四分钟，把内壁上的肥油清理干净（第一次清洗）；
3 冲洗干净，再放入粗盐；
4 倒入米醋，再用力揉搓几分钟，冲洗干净，这时的肥肠基本没异味了（第二次清洗）；；
5 把肥肠放入锅中，加入适量水，放入料酒、葱段、姜片，大火烧10分钟；
6 与此同时，尖椒切片，小米辣斜切成丝，大葱切丝，姜片切丝，大蒜剁沫；
7 煮过的肥肠，一点味都没了，不过变少了很；
8 肥肠移到案板上切成片；
9 锅内入少量油，下入姜蒜炒香，下入肥肠小火煸炒；
10 至两面呈金黄色，即可放入白糖；
11 接着倒入生抽上色；
12 把尖椒和小米辣倒入锅中，转大火翻炒；
13 出锅。[1]