羊杂500克，白卤水、盐、料酒、胡椒粉、泡姜、大葱、粉丝、野山椒、泡青菜、鲜汤、味精、鸡精、精炼油、香菜、香油味碟各适量。
1.羊杂反复洗净，放入折卤水中熟捞出，切成段及片；泡姜切成姜末；大葱洗净，取其葱白，切成段;粉丝用温水泡软，野山椒去蒂用刀剁细成粒；泡青菜切成蓼;香菜清洗干净，切成细末。
2.锅置火上，烧精炼油至五成熟，放入泡姜，野山椒粒、泡青菜炒至羊杂入味，放入粉丝、葱段，稍烧一会儿，烹入味精、鸡精，起锅盛入煲中，随酒精炉、味碟、香菜一同上桌即可。
咸鲜微辣，营养丰富。
控制好火候，中火为宜。