在至少 300 年前的 Khoi 山地附近地区，居住部落的居民最早发明和制作如意茶的方法。在 19 世纪和 20 世纪，这种茶叶也广泛受到了欧洲殖民者的喜爱。
尽管酿造的如意茶的加工工序在近几年已经逐渐自动化，但是加工步骤却保持相同：
叶子（一些嫩枝）被选出，打磨，氧化（“发酵”），最后在阳光下风干。在叶子打磨过程中，原材料被打碎或者用撵碎，从而释放出在发酵过程中所呈现的特有的红色（这个过程是类似于普通茶叶发酵的），如意茶以它的稀有的深邃的香味和浓郁的口感成为非洲最流行的饮品。如意茶有多种享用方法，可以热饮，冷饮、原味、甜味或添加牛奶等。
如意茶
如意茶含有比普通茶叶含量更高的抗氧化剂和酚类化合物。尽管还有完全科学的证明如意茶对健康的益处。但大量调查研究正在进行中。在如意茶中确实含有活跃的抗氧化剂如 栎精 、毛地黄黄酮、异构槲皮甙 和芸香苷等。而且如意茶不含任何咖啡因，其丹宁酸含量也很低 。 合并图册
如意茶富含铁、钾、镁、铜、钙、锌、氟、钠等，钙质、维他命C的含量高，对美容养颜，帮助消化，舒缓压力都有功效．有科学家研究发现非洲如意茶富含天然的抗氧化物质SOD，可对抗体内自由基，预防老化现象．丰富的微量矿物质调整成为碱性，避免癌化细胞产生，其抗癌的的效力要高于绿茶．
天然，无咖啡因，如意茶有很多抗氧化的功能，并能抵抗自由基，而这些自由基是让我们衰老并免疫力下降的元凶。 如意茶含有丰富的矿物质元素，如铜、铁、镁、钙、锌和钾，有益于健康的骨骼和坚固的牙齿。如意茶对帮助解决消化系统的问题，如恶心，便秘，心悸等都有好处。肾结石患者也可以畅饮如意茶，不需担心其中含有导致结石的成分。 研究还发现：怀孕和哺乳的妈妈们也可以喝如意茶，并帮助有吐奶或胃不舒服的婴幼儿缓解症状。 如意茶还能敷在皮肤表层来缓解湿疹，晒伤或尿布疹。实际上，我最近发现，越来越多的南非皮肤保养品都用如意茶做其原料之一，天然如意茶含有果酸和锌，对提升皮肤的健康和光滑有很有效。 如意茶具有很强的助眠安神功效，睡前饮用很好，通常可加蜂蜜一起喝，热饮或冰饮都别有风味。[1]
南非开普敦是欧裔白人在南非建立的第一座城市，这座南非白人心中的母城三百余年来数度易主，历经荷、英、德、法等欧洲诸国的统治，地处非洲却充满多元欧洲殖民地文化色彩的开普敦，因此成为南非的文化古都。 开普半岛最南端的好望角自然保护区，面积七千八百八十公顷，四十公里长的海岸线中，看似贫脊的荒原孕育着超过一千五百种以上的耐风寒原生植物种群。整个自然保护区看起来艳丽缤纷。 开普敦200公里以北的塞德博格地区，有众多的高山硬叶灌木和多汁的高原植物，超过1800多种不同的植物物种，包括特有珍稀普罗蒂亚和克兰威廉雪松树。在春季，冬雨过后，植物学家、摄影师、旅游者一起聚集在这里，共同见证这个世界上伟大的植物群落。短短的几周时间，整个地区就被数百万株野生花卉的灿烂颜色所覆盖。灿烂的景色，独特的景观，真实的原始非洲，这就是塞德博格地区— 博士茶的故乡。 共13张 如意茶