类别:素食食谱, 营养不良食谱 ,补虚养身食谱 ,通乳食谱, 老人食谱 。
食用:早餐中餐晚餐。
主料:干豆腐250克。
辅料:香菇(鲜)75克木耳(水发) 50克冬笋50克口蘑50克紫菜(干)40克青椒30克淀粉(玉米)25克 小麦面粉25克
调料:花椒3克酱油20克 姜20克 盐3克味精2克香油15克
1. 将香菇、木耳、紫菜、冬笋、白蘑、青椒切成碎末; 什锦豆腐卷
2. 加入花椒水、酱油、姜末、精盐、味精、香油及淀粉拌匀成馅;
3. 面粉加水调成糊;
4. 将豆腐丝铺平,在一边抹上调好的馅,卷成直径约2厘米粗的卷;
5. 边沿用面糊封口;
6. 勺内加油烧六成热,将豆腐卷炸透捞出;
7. 斜切成2厘米长的段,按原形装盘。
什锦豆腐卷制作提示本品有油炸过程,需备植物油约500克。
莺老羞寻伴,蜂寒懒报衙,啼煞饥鸦,这首元曲把老形容得多么姜惨,多么可怕!可人都要老,有啥办法?倒不如扮个无知玩童,装疯卖傻。
干豆腐:豆腐丝中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高;豆腐丝含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。 什锦豆腐卷
香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。由于香菇中含有一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑酸等,故味道特别鲜美。
木耳(水发) :木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用;它还有帮助消化纤维类物质功能,对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用,因此,它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。
冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素,能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸钙,患尿道结石、肾炎的人不宜多食。