猪肋排骨600克,香芹、胡萝卜花各5克。调料鸡精3克，豆豉5克，芽菜3克，色拉油1千克，味精2克，白糖2克，盐4克，淀粉50克，吉士粉10克，嫩肉粉、五香粉各3克，沙姜粉、料酒各5克，生姜末、蒜末、香辣酱各2克，香油5克。
1、排骨斩6厘米长的件，入盆中用流水冲1小时，吸干水分，加盐、味精、料酒、嫩肉粉腌渍7小时。
2、锅里加入10克色拉油烧至五成热，加生姜末、蒜末、香辣酱、豆豉、白糖、芽菜、鸡精小火炒2分钟出香捞出。
3、锅入色拉油烧至六成热，入裹匀吉士粉和干淀粉的排骨中火炸制，待油面翻泡时离火，浸约10分钟捞出，锅内油温烧至七成热，入排骨大火炸0.5分钟至色泽金黄，捞出控油。
4、锅入20 克色拉油烧至五成热，放入炒好的豆豉酱、五香粉、沙姜粉、排骨，用中火煸炒1分钟至原料入味，出干香味时出锅,淋香油用香芹和胡萝卜花点缀即可。