用餐人数：1-2人
100g荷兰豆 50g胡萝卜 50g淮山 50g南瓜
少许鸡精 适量盐 1/3汤勺生抽 2瓣大蒜
1 所有材料准备好；[1]
2 荷兰豆择去头尾洗净，南瓜、胡萝卜去皮切丝，大蒜剁碎；
3 淮山去皮切丝，用水浸泡以防变色；
4 锅内入适量油，下入蒜沫炒香，下入胡萝卜丝翻炒约10秒钟；
5 接着下入南瓜、淮山和葱段继续翻炒；
6 最好下入荷兰豆炒至熟；
7 倒入生抽；
8 放入鸡精；
9 最后放入适量盐炒匀即成；
10 盛盘
1、这是道快手菜，需要大火侍候，动作迅速；
2、菜的份量没什么特别的规定，想多吃的种类放多点，其它相应减少。
荷兰豆又称豌豆，具有益脾和胃、利小便、解疮毒的功效，荷兰豆特有的植物凝集素、止杈素及赤霉素A20等物质对增强人体新陈代谢功能有重要作用；胡萝卜有健脾消食、补肝明目、清热解毒的作用；淮山有健脾益胃、助消化的作用；南瓜有保护心血管系统、降血压、降血脂、降血糖、预防癌症的作用，这同样食材同炒，色泽明艳亮丽，味道清淡易消化，常吃可起到很好的保健作用。