菜豆栽培以直播为主。随着保护地菜豆栽培技术的发展，采用育苗移栽的方法在逐渐增加。育苗所用的营养土要选择2-3年内没有种过菜豆的菜园土，用4份菜园土与4份腐熟的马粪和2份腐熟的鸡粪混合制成，在每100公斤营养土中在渗入2-3公斤过磷酸钙和0.5-1公斤硫酸钾。土壤酸碱度应以中性或弱酸性为宜，土壤过酸会抑制根瘤菌的活动。在酸性土壤上，可酌量施用石灰中和酸度，施石灰时要与床土拌匀，用量不能太多，用量大或混合不均匀容易引起烧苗和氨的挥发，造成气体危害。
菜豆是豆类中喜肥的作物，虽然有根瘤，但固氮作用很弱。在根瘤菌未发育的苗期，利用基肥中的速效性养分来促进植株生长发育很有必要。一般每亩用厩肥4000-5000公斤，或用腐熟的垃圾肥5000公斤，磷酸钙20-35公斤，草木灰100公斤。矮生菜豆基肥量可以适当减少。菜豆根系对土壤氧气的要求较高，施用未腐熟鸡粪或其它有机肥，将导致土壤还原气体增加，氧气减少，引起烂种和根系过早老化，对产量的影响很大。所以施基肥要注意选择完全腐熟的有机肥，同时还不宜用过多的氮素肥料做种肥。
播种后20-25天，在菜豆开始花芽分化时，如果没有施足基肥，菜豆表现出缺肥症状，应及时进行追肥，每亩追施20%-30%的稀人畜粪尿约1500公斤，也可在每1000公斤稀粪中加入硫酸钾4-5公斤。及早进行追肥增产效果明显，但苗期施过多氮肥，会使菜豆徒长，因此，是否追肥应根据植株长势而定。
在开花结荚期需肥量最大，蔓生品种结荚期的营养主要是从根部吸收来的，有一部分是从茎叶中转运过去的，而且开花结荚期较长。而矮生品种菜豆结荚期的营养由茎叶转运的高于根部吸收的，因此，蔓生品种较矮品种需肥量达，施肥的次数也要多。一般矮生菜豆追肥1-2次，蔓生菜豆追肥2-3次。每次追施纯氮3-5公斤（尿素7-11公斤或硫酸铵14-23公斤），氧化钾5-7公斤（硫酸钾10-15公斤），最后一次氮肥的用量减半，钾肥用量也可减半或不施。