甲硫氨酸的分子式为C5H11NO2S,分子量为149.21,呈六角形片状晶体,熔点283℃。其等电点为5.74,具有L型和D型两种构型,其中D型可在体内转化为L型被吸收利用[7] 。

甲硫氨酸是活性甲基和硫的主要来源。在医药领域,其衍生物甲基甲硫氨酸(维生素U)具有强肝解毒的作用。此外,甲硫氨酸作为饲料添加剂,对家禽生长具有促进作用[7] 。

甲硫氨酸的合成方法包括提取法、蛋白质水解法、微生物法和合成法[7] 。

英语例句涵盖其在生物合成、免疫系统支持及氨基酸测定中的应用。例如:“大肠杆菌亮氨酰-tRNA合成酶编校结构域与蛋氨酸和异亮氨酸复合物的晶体结构研究”(截至2025年)[4] 。

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