番茄100g,牛奶100g,奶油30g,水70g,鸡蛋2个,白糖50g,香精少许。 [1]

①将番茄洗净去皮,切成碎块,加水煮沸成酱汁备用,牛奶煮沸备用。

②在不断搅拌中,将糖、蛋,加入稍凉的番茄汁内,再加牛奶,搅匀备用。

③将混合液加热、过滤、晾凉,加奶油、香精,拌匀。

④把上述混合液置冰箱冷冻,凝冻后即可食用。

特色:酸甜可口,具有番茄特有风味,食之不腻。很多人都爱吃的一种冰激凌。[1]

西红柿200克

牛奶200克

淡奶油100克

鸡蛋1个

白糖50克

1.将番茄洗净去皮,切成碎块,放入料理机中打成酱汁,煮沸备用

2.将牛奶倒入锅中,加热到大约80度,即锅边牛奶微微沸腾,立即离火

3.然后慢慢地倒入搅拌好的蛋黄液,一边搅拌,注意要很慢很慢的倒进去,不要把鸡蛋烫成蛋花

4.搅拌均匀后再将混合好的蛋奶再次倒入锅中,用小火慢慢加热,边煮边搅拌,煮到很浓稠,煮好后,隔冷水降温,凉到室温

5.倒入番茄汁中搅拌均匀

6.奶油加糖倒入容器中,用电动打蛋器打发至六、七成,即表面可以拉出一个小尖

7.然后倒入冷却好的番茄蛋奶糊,并用打蛋器搅打均匀

8.将冰激凌糊倒入盒中,放入冰箱冷冻,然后大约每隔1小时,取出搅拌一次,至完全冷冻凝固

9.食用前,把冰激凌取出,稍微融化的冰激凌口感最好

1、千万不可将牛奶煮沸,要注意火候,不要煮过头了,倒入蛋黄液时,注意要很慢很慢的倒进去,否则容易把蛋黄烫熟,否则就会功亏一篑

2、配方里的糖最好不要减少,因为冰激凌含糖量如果较少的话,冷冻后不会顺滑细腻

3、最好可以将冷冻的冰激凌,重新放入搅拌机中搅拌成奶昔状后再重新冷冻,搅拌的目的,是使冰淇淋在搅拌过程中混入空气,让冰淇淋的体积变得更加膨松,口感更加轻盈。如果觉得用搅拌机麻烦,也请至少在冷冻过程中,把冰激凌取出,手工搅拌4次以上,可获得好的口感[2]

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