肉麦饼是一种馅饼,外地称“食果”。金华地区农家在丰收喜庆季节向有制作肉麦饼作为佐餐的传统。相传北宋兵部侍郎胡则就很喜欢吃肉麦饼,回到故里,总要吃上几只。至今旅外人士能做肉麦饼者,兴致来时同样要做点肉麦饼尝鲜;旅外人士回故里,家乡亲人也喜欢烤几个肉麦饼供亲人品尝。肉麦饼以制作简便,配料考究,做工精致,价廉物美,别具风味而闻名。烤肉麦饼的锅大多采用浅而平的烤盘(早期用木炭火加热,现多改为恒温电热),这样烤熟的肉麦饼饼体饱满、皮黄带软,加上金华地区特有的酸菜和霉干菜肉馅,食之满口香脆,甚得人们所喜爱,故凡是到过金华地区的人,总不免要品尝几个。 肉麦饼
用料:小麦粉500克,五花肉500克,霉干菜50克
调料:葱,味精,盐
做法:
1.把面粉和水搅成团
2.五花肉切丁混合霉干菜或雪菜,加味精,盐,调料
3.把面皮推平,放进肉馅,包起来
4.放进平锅两边翻烤8分钟,成品
小贴士:
现烤现吃,香,鲜