紫色嫩豇豆、红椒、大蒜、小葱、香菜、干红椒、花椒。
油、盐、生抽、香醋、糖、味精、香油。
1、新鲜的紫豇豆摘好洗净;2、水开后,加少许盐,把豇豆在开水中烫2分钟;
3、把烫过的豇豆冲凉水,沥干水分,切段摆盘;
4、红椒去芯切碎,蒜瓣剁碎,小葱切碎,加盐、糖、生抽、醋、味精、香油拌匀;
6、拌好的调料汁浇在摆盘的豇豆上;
7、起油锅,油温热后,下入花椒小火慢炸,出香味后把花椒剔出,下入干红椒碎,关火,利用锅内油的余温炸香辣椒;
8、把炸好的麻辣油泼在拌好的豇豆上,撒上香菜即可。
1、凉拌豇豆最好选用嫩的口感才好,老一点的豇豆适合炒着吃或炖着吃;
2、水中加点盐,为了让菜焯水后颜色鲜艳,口感清脆;
3、炸花椒和干红椒时注意控制油温,不要炸糊。