据记载，历代盐工在自贡先后钻井13000多口，有的井深达1000米，即使以平均300米计，等于凿穿了400多座珠穆朗玛峰。
井矿盐原料均采自千米深井以下侏罗纪地质年代的天然卤水和岩盐矿床，富含各类天然矿物元素，杂质少且远离污染,更纯净，品质好。
共11张 自贡井盐图册
井矿盐炼制过程是通过全密封真空工艺精制而成，几乎不破坏其原有物质，是纯天然的，其氯化钠含量高达99%以上，味纯正，无苦涩味，色白，结晶体小，疏松不易结块。
千年盐都自贡井盐开采技术被誉为“世界第五大发明”“世界钻井之父”。
自贡的井盐，是用深藏于地下的天然、无污染黑盐卤，经过明火熬煮提取的，微生物含量低、纯度高、晶体洁白，无论是味道还是视觉效果，都非常好[10] 。
来自千年盐都自贡，井盐文化发祥地，有2000多年井盐产销历史。
古老延续、传统盐味。传承非物质文化技艺和千年制盐技术精髓，保留了深井盐矿中对人体有益的各种矿物质及微量元素。盐晶色泽雪白、透亮，形态独特、匠心别具，口味蕴含了古法制盐的古老传统风味。
盐矿形成于2.5亿年前三叠纪时期，远离污染，纯度更高，氯化钠NaCl含量达99.5%以上，高于国标精制盐优级（氯化钠≥99.1%）。
自贡盐帮菜是有丰富盐文化沉淀，有独特风味和烹饪技艺的川菜派别。以自贡盐帮菜为支柱的“小河帮”和由成都为代表的“上河帮”、以重庆为代表的“下河帮”构成了闻名于世的川菜菜系。固有“食在四川，味在自贡”一说。