冰糖烧猪蹄是一道十分独特的鲁式菜肴。具有味道鲜甜、口感柔嫩、营养丰富、解馋下饭的特点。
主料：
猪蹄。
辅料：
葱、姜。
香料：
花椒、大料、桂皮。
调料：
盐、冰糖、料酒、酱油。
1、冰糖用开水沏开、化好备用。
2、香料用纱布包好制成香料包备用。
3、猪蹄洗净后斩成块。
4、葱切段、姜切片备用。
5、锅中做油，4成热时下入冰糖水炒至红色。
6、下入猪蹄大火炒匀后烹料酒、酱油。
7、加水、加香料包、葱姜后焖烧约1小时。
8、入盐调味后继续焖烧至猪蹄熟烂即成。
提示：
1、冰糖水的浓度最好趋于糖饱和状态。
2、注意不可一味追求甜度，适量加盐是必须的。