可露莉（Cannelés）最令人惊艳的，就是其冲突的口感，其外面那层看似焦黑的色泽，是因为加入了法国蜜蜡，主要材料为蛋、牛奶、砂糖，另外加入了香草与蓝姆酒，在300度高温烘烤下，卡士达软冻般的柔软内馅，以及微焦稍硬的焦糖外壳，都要归功于造型特殊的金色模型，在烘培时才能创造出如此独特的造型，和微妙的内外对比。
可露莉（Cannelés）来自于法国波尔多地区的传统点心，曾经因为战争的原因而一度销声匿迹，差点失传，如今法国人为了保存这个失而复得的传统点心，甚至为它成立了专门研究Cannele的协会。[1]
关于可露莉（Cannelés）的来源，众说纷纭中的其一是，可露莉源于16世纪波尔多地区的修道院Cannele de Bordeaux，法国修女发明的下午茶点心。一开始canelé只是裹在细棍上再去炸的面团，且被称为canelas(可路拉)或canelons(可路隆)。[1] 可露莉