整枝补肥：辣椒结果是随植株的生长而向上开花结果，当到采收果实20-30天以后，植株已经生长到一定的高度了，下面的老、弱枝条由于阳光的隐蔽，都成为了养分的消耗体，所以这个时候开始就应该不断的摘除下位老叶和弱枝。摘除之后还有利于行间的通风透光，减少病虫害。
肥料的补充，以冲施肥为好，除补充足够的氮肥外，还应该补充大量的钾肥和适当的磷肥。每次每亩可以随水补充尿素5-10公斤、硫酸钾5-10公斤、磷酸一氨5公斤。
辣椒是喜空气干燥而土壤湿润的环境，如气温偏高(超过35℃)，即影响授粉、受精，又易引起植株徒长，使植株同化功能力减弱，呼吸消耗增加，引起子房枯萎，花丝干缩，致使落花落果，或遇到较长时间的阴雨天，使光照不足，温度下降(低于15℃)，也会影响授粉及花粉管的伸长，导致落花。严格控制肥水，合理施肥，在未坐果前可不浇水追肥，从而控制营养生长，促进生殖生长，追肥时应增施磷钾肥，减少氮肥用量，进入盛花期、坐果期，果实迅速膨大，则需要大量的氮、磷、钾肥料。辣椒一般要求空气湿度在55%-65%，土壤湿度15%左右，如田间24小时积水湿度高于18%则会影响根系发育和植株生长。但进入盛果期宜保持土壤湿润。
结果初期与结果盛期，辣椒落花落果多由病害引发，如病毒病、炭疽病、灰叶病斑、白粉病、疮痂病、疫病、早疫病、轮纹病等。