1、面粉500克,嫩牛肉250克,洋葱末和料酒各25克,胡萝卜100克;
2、姜末10克,精盐5克,酱油和香油各15克,味精2克,五香粉1克。 [1]
1、将胡萝卜洗净后擦成丝,再剁几刀;洋葱末擦成碎末。将牛肉筋膜剔除,切成丝后剁成肉末,加入2克精盐拌匀略腌片刻,加入料酒和酱油,用筷子顺着一个方向将肉末搅至黏稠时,分次加入L5克清水,仍搅拌成稠糊状,倒入胡萝卜末、洋葱末、精盐、味精、五香粉、香油和姜末拌匀成馅料。
2、将面粉用适量的清水调和成面团,醒置片刻后揉至光滑,搓成长条,擀成面皮,包入馅料,捏成月牙状饺子生坯,下入烧沸的水锅内煮至熟透即成。