鸡脯肉若干、胡萝卜一小段、泡发香菇几朵、生粉
1、鸡脯肉洗净稍微沥干水份，剁成肉泥；
2、用生油、生抽、盐、鱼露、一点黑胡椒粉，及一小勺生粉，将肉泥拌匀，朝一个方向搅打上劲，稍腌制一会；
3、腌制鸡肉的时候，把胡萝卜和泡发的香菇分别切碎；
4、将切碎的胡萝卜和香菇加到鸡肉泥中拌匀；
5、用手取一小团肉泥，稍捏紧实后；
6、将其表现均匀沾上生粉，按扁；
7、热锅放油，小火慢慢煎熟；
8、煎好一面再翻一面，煎到金黄色即可。如果怕不熟，也可以盖上锅盖，熄火让它闷一会儿就可以了；