青山烧的制酒工艺来自乡间，最质朴的白药加蒸馏的方法，但由于各家心境并不相同，固有一家酒一家味之说，酒流散到市场上，大多人都不是品酒，而是品人家。又因为青山烧是一种清醇的高粱烧酒，诸暨当地有人品其味远盖过茅台，五粮液，当然大牌名酒有名酒的道理，但青山烧在入口的一瞬间的确妙不可言。
青山烧的产地故在浙江诸暨的青山乡，那里青山绿水，翠植环抱，据说人居于次均长寿，青山烧的产酒高粱就产于次，家家户户分片种植，在江浙一代如此肥沃的土地已然不多，气候又不似四川贵州等产酒大省，故酒中别有不同滋味，当然其中滋味也只当留给能品之人。