1、将新鲜地瓜(红薯)切成薄片,晒干,然后像磨白面粉一样将其磨成粉状,制成地瓜面。

2、用地瓜面作皮儿包出来的包子。

在没有白面粉和吃不起白面粉的时候,人们一般都用地瓜面包包子。后来,生活条件逐步提高,白面粉也逐渐普及并广泛应用于餐饮当中,地瓜面也就渐渐淡出了历史舞台。随着社会的不断发展,生活节奏的加快,在饮食方面,人们越来越习惯于购买一些已经加工好的食品。而且随着社会分工更加细化和城市化进程的不断深化,想要像从前那样自己种植一些农产品,再加工成特色食品,有时还真需要一套系统的技能和设备不可,这也从一定程度上增加了人们自己动手制作特色食品的难度。因此,能够品尝一下那些以前吃过的东西,体会一下那种古老的味道,对现代人来说,未尝不是一种享受。据业内人士介绍,地瓜面包子的制作和加工并非通常想象的那么简单,必须保证每道工序的质量,最终包出来的包子才好吃。就拿包子馅的制作这道工序来说,从菜品的选择和加工开始就十分考究,选择一年成熟几次的菜,几月份的成熟的菜,菜要浸泡多长时间,入陷前菜的水分要保持多大,各种配料的调制等等,都十分讲究。

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