蹄盖蕨菜科多年生草本植物，植株高40~100cm，跟状茎短而粗斜生。叶簇生，叶柄长20~30cm，麦秆色至深麦秆色，被有黑褐色披针形毛性鳞片，下部鳞片较密，基部明显尖削，黑色，叶片草质至厚草质，长圆状批针形至卵状长圆形，长20~50cm，宽10~40cm，3回羽裂，羽片10对以上，互生或近对生，长圆状批针形或狭披针形。[1] 共6张 猴腿
主要分布于黑龙江、吉林、内蒙、河北、山西和山东，俄罗斯远东地区、朝鲜半岛和日本也有分布。[2]
背阴坡林下地块、低洼腐殖土层厚的沙壤地块、沟谷坡度低于25°的地块都可发展，以土壤肥沃、湿润、微酸性、空气湿度大的土壤气候条件为好。选好地后，4月末~5月中旬进行整地栽植，无论山坡地还是林下整地，都要因地制宜方便生产操作。整地要求以畦宽1.2m或1.5m为宜，翻地深度25~30cm，畦长可长可短，最长不超过50.0m，畦做好后，清除草根，施入农家肥，每亩3000kg，就可以开始栽植了。[1]
猴腿的田间管理较为粗放，不易得病虫害，主要以铲除杂草为主，栽植当年随时清除畦上杂草，茎块繁育的苗，生长势强，成园快，注意当年定植的猴腿，长势再好，也不能采集，让其充分生长，贮存营养、培育壮根，为明年春获得高产打基础。在幼叶生长的整个过程中，均需要充足的水份。春旱要浇水，下涝要注意排水，每年松土、除草2~3次，上冻前最好施盖头肥2~3cm以保持土壤湿润，防止水分蒸发，便于越冬。采收后，进行田间除草，施入发酵好的优质农家肥，每亩2000kg，再添加N、P、K复合肥，每亩20kg，采用穴施的方法，施入的肥料距墩穴5~10cm，以利于墩穴贮存养分，促进高产，明年春季采收季节不用施肥。[1]
每年春季5~6月份，是采收猴腿的最佳时期，采收标志为：苗高20~30cm的嫩食期进行采收，采收时，要根据猴腿的生长特点，其根茎粗大，长出多株嫩茎猴腿苗，要采收达到标准长度的猴腿苗，对嫩小长度不够的待长到20~30cm时再采，分期分批采收，有利提高山野菜的质量，对采收的山野菜猴腿要进行当场处理，每采一把约8~10cm粗用稻草或蒲草绳捆紧，下头整齐一致，擦上地面的泥土，用细泥土封住猴腿的伤口，防止所采集的猴腿水分流失老化。采拮的山菜要用编筐盛装，每半个工作日运回1次，马上进行腌渍，如果采集1d后才运回，加工不及时会导致老化，影响其商品性。[1]
猴腿菜是我国东北三省著名的山野菜，每100.00g嫩茎叶含蛋白质2.20g、脂肪0.19g、糖类4.30g、胡萝卜素1.97mg、维生素B 20.25mg、维生素C 67mg。常吃猴腿能补铁、锌，能促进儿童及青少年的生长发育，提高机体免疫力，强化记忆，延缓脑的衰老，减少毒素的吸收。[1]
根茎与全草均可入药,味甘、微苦、涩凉,能安神、降压、利尿、解热、驱风湿等,并可驱虫止血、治蛇虫叮咬等。[4]