瓦罐鲤鱼是瓦罐和鲤鱼做成的食物。

主料:鲤鱼1000克

辅料:猪肉(瘦)100克,香菇(鲜)50克

调料:大葱150克,姜50克,猪油(炼制)150克,料酒30克,盐5克,老抽10克,味精2克,香油10克,胡椒粉2克

瓦罐鲤鱼的特色:

香浓甜滑,鲜美可口。

1. 将鲤鱼削洗干净,用精盐搽匀鱼身鱼膛;

2. 瘦肉、冬菇切丝备用;

3. 将瓦灌洗净,放入葱条,再把鲤鱼放在葱面,瘦肉丝、冬菇丝、姜丝放在鲤鱼上;

4. 将猪油烧滚,淋在鱼上,用二汤、料酒、老抽、精盐、味精等调匀,倒入瓦罐里,加上盖,把它放入火位,先用武火烧滚,然后改用小火滚至熟约15分钟,端离火位,在卤鱼上加入麻油和醋施上胡椒粉,即可原煲上席。

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