甜玉米是玉米栽培中的一个变种，是由普通玉米在栽培环境中发生基因突变，经分离选育而成。它是以其籽粒在乳熟期含有较多糖分、饱满多汁、美味鲜甜而得名的。[1] 共7张 甜玉米
甜玉米茎秆直立，高1～3米。秆粗大，节间长，节部生叶，长而大的叶鞘包围茎秆。分枝力差，下部接近地面数节易发生不定根，直插土中，支撑茎秆，花为雌雄同株异花，雄花着生顶端呈穗状，雌花为穗状生于叶鞘间，一节生一穗，也有生2～3穗的。每穗以数格总苞包裹为纺锤形，顶上有紫红色的雌蕊的花柱呈软毛状下垂。子房数和长软毛数相一致。[3] 共27张 甜玉米
甜玉米为喜温作物，土温12～15℃时种子发芽，发芽的温度范围12～38℃，出苗后遇到短时间的低温-3～-2℃就发生冻害，但仍能恢复生长，-4℃时就会冻死。幼苗期白天平均气温不能低于17℃，夜晚不能低于12℃，昼夜平均温度10～12℃的低温，就导致延长生育期。根系生长平均温度17～24℃，低于10℃根系停止生长，植株生长适温为21～24℃，开花和籽粒发育要求气温为25～27℃，系短日照作物。生长期间需要较多的水分，年雨量要求在500～1000毫米，尤其在抽穗前后一个月内，应有150毫米雨量，否则影响籽粒饱满和产量。对土壤适应范围较广，但以选择土层深厚、疏松、排水良好，富含有机质的砂壤土生长，pH5-8为宜。[3]
甜玉米原产美国，是欧美、韩国和日本等发达国家的主要蔬菜之一。[8] 中国的甜玉米是在20世纪40年代从美国引进的。[3]
为保证各自的食用品质，甜玉米之间以及甜玉米与其他类型玉米之间（包括不同类型的甜玉米之间）都必须隔离种植，必须隔离400米以上。如有树林、山岗等天然屏障，可适当缩短隔离距。如果空间间隔距离不够，可采用时间隔离，即通过错期播种，使两类玉米的散粉期错开，播种期应相差20天以上。[1]
甜玉米要获得高产、优质，应选择土质疏松、土层深厚、土壤肥沃、含磷钾肥充足和排灌方便的田地种植。同时要求施足基肥，深耕土地，精细整地，使土壤上松下实，水分充足、土质均匀。水田种植应开好“三沟”：即田中间沟，环田边沟及田外排水沟，方便灌排。[1]