4碗,中型番茄3个、鸡高汤300ml、淡奶油60ml、洋葱10g、大蒜1瓣、新鲜罗勒叶5片(或干燥罗勒1T)、香叶1片、白葡萄酒15ml、糖5g、盐5g、黑胡椒碎3g。

用传说中的“爱情果”做汤——可作为七夕情人节美食。

1、番茄去皮,切滚刀块备用;蒜1瓣切片、洋葱10g切细丝,备用。

2、锅中放少许油,加入洋葱丝10g+蒜片,炒香,加入罗勒1T+香叶1片,翻炒片刻,加入番茄块,翻炒均匀,烹入白葡萄酒15ml,倒入鸡高汤300ml,大火烧开,转小火煮10分钟左右。

3、煮好的番茄汤稍晾凉,挑出香叶,倒入料理机中打碎,打好的浓汤倒回锅中,调入盐5g+糖5g+黑胡椒碎3g+淡奶油60ml,搅拌均匀即可。

4、这道汤的制作是很地道也很典型的西式浓汤制作流程(炝锅、加高汤煮、打碎、调奶油),但味道却很出彩。

1、番茄用开水烫一下,即可很容易剥皮,还可以用水果刀或者比较薄的勺子沿着番茄翻皮刮一遍,也可以起到方便剥皮的作用。

2、使用新鲜罗勒叶味道会更好,找不到的话可以用干罗勒碎替代。

3、最后加入淡奶油是为了避免高温使其发生分离。

4、浓汤装饰可以使用新鲜的罗勒叶,也可以用淡奶油做简单花饰,具体方法是:将少许淡奶油倒入汤勺,用汤勺均匀滴几滴淡奶油在汤面上,然后用较细的筷子或竹签在奶油中划过,即可拉出漂亮花纹。

5、据记载,十六世纪,英国有位名叫俄罗达拉的公爵在南美洲旅游,很喜欢番茄这种观赏植物,于是如获至宝一般将之带回英国,作为爱情的礼物献给了情人伊丽莎白女王以表达爱意,从此,“爱情果”、“情人果”之名就广为流传了。但人们都把番茄种在庄园里,并作为象征爱情的礼品赠送给爱人。

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