菜品口味:中辣

主要工艺:炒

主要食材:猪肉类

所需时间:十分钟

制作难度:普通

五花肉

卷心菜

蒜片

郫县豆瓣

酱油

蔬菜精(鸡精)

面粉

酵母

食用碱一点点

1.温水化开酵母,与面粉混合成面团,放在温暖处发酵,五花肉加料酒浸泡10分钟,加水加生姜,煮至竹签穿透猪肉没有血水。晾凉后,切片。

2.卷心菜撕成片状,蒜切片,准备一勺豆瓣,热锅倒一点油,肉片倒入翻炒出油,这次买的肉,肥肉比较多,煸油煸了很久。等到肉片微卷曲,泛黄,便可以先盛起,锅内留少许猪油。

3.蒜片爆香,下郫县豆瓣,炒出红油,下肉片,炒匀,加入卷心菜,这次卷心菜的量很大,需要翻炒,炒出水分。

4.炒出部分水分后,根据口味加糖加酱油,发好的面,切成小剂子,擀成小饼,用电饼铛反正面烙。

5.饼胚放到电饼铛里烙好后,小饼横剖开,将回锅肉夹进去,再浇上一点点菜汤即可。

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