该物种隶属伞菌目侧耳科，拉丁学名存在同物异名现象。2023年江西农业大学研究确认其分类地位时，将Pleurotus djamor列为正式学名，P. salmoneostramineus作为异名处理。分子系统学分析表明，其与侧耳属其他物种存在明显遗传分化。
菌盖初期呈贝壳形或扇形，边缘内卷，直径2-14厘米，表面从细小绒毛渐变为光滑。颜色变化显著：
幼时：粉红色至鲑肉色（24小时内）
成熟期：褪为浅土黄色至鲑白色（48-72小时）
干燥后：呈现白色或浅棕色[2]
菌肉厚度0.3-1厘米，质地柔软，断面可见粉红色泽。菌柄长1-2厘米或退化不明显，白色基部带粉红晕染。孢子印呈淡粉色，担孢子大小为（8-10.5）×（3-4）微米，表面光滑。
生长于海拔300-1500米的温带阔叶林中，以槭树、栎树等硬木为基质。菌丝最适生长温度25-28℃，子实体发育需要85%以上空气湿度[2] 。野外多呈现叠生状态，单丛生物量可达2-5公斤（鲜重）。
在中国主要分布于：
东北地区（吉林长白山、黑龙江小兴安岭）
西南地区（云南景东无量山）
华东地区（江西九岭山脉）国外分布记录显示在日本本州岛中北部有野生种群[1][2]。
食用价值：肉质细腻口感清甜，蛋白质含量达23.6%（干重），硒元素含量是糙皮侧耳的1.8倍。药用价值：菌丝体多糖可抑制α-葡萄糖苷酶活性（抑制率63.7%），动物实验显示能降低血糖峰值32%[1] 。观赏价值：子实体发育过程中呈现渐变色特征，适合作为盆栽观赏真菌培养[2] 。
2018年浙江大学景东研发中心首次实现秸秆基质栽培，生物转化率达82.3%。2023年江西农业大学优化栽培配方，使生长周期缩短至28天，产量提升至每袋（1kg干料）产鲜菇1.2kg[1] 。栽培技术要点包括：
原料配比：玉米芯60%+木屑30%+麸皮10%
菌丝培养：避光环境25℃恒温
出菇管理：温差刺激（昼夜温差8-10℃）[1]
桃红侧耳的图片