沙丁鱼在香港被人们称沙甸鱼,又称萨丁鱼、鳁和鰯。小者长二寸,大者尺许,下颚较上颚略长,齿不显,背苍腹白,肉美,多用来制为罐头食品。最初在意大利萨丁尼亚捕获而得名,古希腊文称其"sardonios"意即"来自萨丁尼亚岛"。分布于南北纬度6~20度的等温带海洋区域中。

沙丁鱼一词并不准确,通常的含义因地区而异;例如,对许多人来说,“沙丁鱼”是一种年轻的欧洲沙丁鱼,Sardina pilchardus。联合国粮食及农业组织(粮农组织)/世界卫生组织(卫生组织)沙丁鱼罐头法典标准列举了21种可归类为沙丁鱼的种类。这些鱼分布在11属中,其中10种属于Sandinops和Sardinella属(每属5种),3种属于Engraulis属。FishBase是一个关于鱼类信息的综合数据库,列出了至少六种被称为“pilchard”的物种,十几个被称为“沙丁鱼”的物种,还有更多物种的两个基本名称由各种形容词限定。

沙丁鱼为细长的银色小鱼,形态特征长,鱼体延长、侧扁,鳃盖骨上有显著放射状隆起线,背鳍短且仅有一条,无侧线,头部无鳞,腹部具棱鳞,体侧为圆鳞且大小不一;体长20~26 cm;体重85-175克。背鳍16-20个;臀鳍16-20个;下鳃耙44-68条;脊椎骨50-52节;体侧鳞约30枚。身体近圆柱形,腹部较圆(幼体腹部扁平)。沙丁鱼属和拟沙丁鱼属沙丁鱼鳃开口的后缘为平滑圆形(无肉质突起);具有3-5条明显的体纹,在盖下部向下辐射;下部鳃耙在第一鳃弓角处并未变短,下鳃耙在鳃弓弯曲处长度一致,不形成短鳃耙,上颌骨不伸达眼中央下方。靠近尾部的最后2条臀鳍线变大。臀鳍最后两鳍条扩大而在小沙丁鱼属的鳃盖骨上则无隆起线,但在肩带前方具两个皮质突起。[2] [17]

沙丁鱼

沙丁鱼为近海暖水性鱼类,众多物种存在于世界各地的咸水海洋、海洋和其他水体的近海中,一般不见于外海和大洋。它们游泳迅速,通常栖息于中上层,但秋、冬季表层水温较低时则栖息于较深海区。多数沙丁鱼的适温在20~30℃左右,只有少数种类的适温较低,如远东拟沙丁鱼的适温为8~19℃。[18]

下表为沙丁鱼3属(沙丁鱼属、拟沙丁鱼属、小沙丁鱼属)部分种群的分布范围:[18] [1]

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