姜葱汁5克,盐2克,鸡精5克,料酒2克,泰国鸡酱100克,色拉油30克。

1、糯米提前用凉水浸泡20分钟后,捞出沥干水分待用。

2、莲藕去皮,改刀成0.5厘米厚的圆片,洗净后入沸水锅中大火氽1分钟,捞出后沥干水分。

3、五花肉剁成泥,加入姜葱汁、盐、料酒、鸡精搅拌均匀,使其上劲后灌入藕孔里,再将糯米粘在藕饼的两面,入蒸箱中大火蒸8分钟至九成熟,取出备用。

4、 平底锅内放入色拉油,烧至五成热时放入蒸好的藕小火煎1分钟至两面金黄,取出放在盘中(煎面朝下),撒葱花、红椒末并附上鸡汁酱跟碟上桌蘸食。

口感糯香、回味无穷。

此菜改良自传统名菜“桂花酿藕”,用五花肉代替糯米酿入藕中,表面粘上泰国香米蒸制后香味浓郁、色泽洁白,再经过油煎,风味更加突出,上菜后配上泰国鸡酱食用,味道更上一层。

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