甘蓝类蔬菜在世界各地广为种植，我国各省市均有栽培，是各地作为大面积种植的一种主要蔬菜。同时甘蓝类蔬菜也是我国出口的重要蔬菜种类之一。为促进甘蓝高效优质栽培技术的推广，本书以问答的形式，分别介绍了结球甘蓝、花椰菜、青花菜、羽衣甘蓝、抱子甘蓝、芥蓝和苤蓝等的概述、生物学特性、优良品种及其栽培要点、各种保护设施的结构性能、育苗技术、露地和棚室各茬口的栽培技术、病虫害防治、采收等。
本书着重实用性、科学性和可操作性，适合广大菜农、农业技术人员、农业院校师生和部队农业生产人员阅读参考。
甘蓝
一、甘蓝概述
1.结球甘蓝起源于哪里？其栽培历史和栽培概况如何？
2.结球甘蓝的食用器官有哪些营养价值？
3.结球甘蓝有哪些食疗作用？
4.结球甘蓝有哪些食用方法？
二、结球甘蓝的生物学特性
5.结球甘蓝的根有什么特点？
6.结球甘蓝的茎有什么特点？
7.结球甘蓝的叶有什么特点？
8.结球甘蓝的花有什么特点？
9.结球甘蓝的果实和种子有什么特点？
10.结球甘蓝生长发育分为哪两个阶段？
11.结球甘蓝营养生长期包括哪些阶段？各有什么特点？
12.结球甘蓝的生殖生长期分为哪几个阶段？各有什么特点？
13.结球甘蓝抽姜开花需要哪些条件？
14.结球甘蓝对温度有什么要求？
15.结球甘蓝对水分有什么要求？
16.结球甘蓝对光照有什么要求？
17.结球甘蓝对土壤营养有什么要求？
三、结球甘蓝的主要类型及栽培品种
18.结球甘蓝有哪些主要的品种类型？有什么特点？
19.春甘蓝有哪些优良品种？其栽培要点是什么？
20.夏甘蓝有哪些优良品种？其栽培要点是什么？
21.秋、冬甘蓝有哪些优良品种？其栽培要点是什么？
22.生产上引种或试种甘蓝优良品种应注意哪些问题？
四、甘蓝栽培生产常用的设施类型
五、结球甘蓝育苗技术
六、甘蓝栽培技术
七、甘蓝病虫害的防治
花椰菜
一、花椰菜概述
二、花椰菜的植物学特性
三、花椰菜的类型和主要栽培品种
四、花椰菜育苗技术
五、花椰菜栽培技术
六、花椰菜病虫害的防治
青花菜
一、青花菜概述
二、青花菜的植物学特性
三、青花菜的主要栽培品种
四、青花菜的育苗技术
五、青花菜的栽培技术
六、青花菜病虫害的防治
羽衣甘蓝
一、羽衣甘蓝概述