菜品口味：微辣
主要工艺：炒
所需时间：廿分钟
制作难度：简单
所用厨具：炒锅
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
杏鲍菇 适量
蛋白豆腐 适量
干香菇 适量
扁尖 适量
食用油 适量
四川红油 适量
盐 适量
味精 适量
（1）杏鲍菇洗净切丝。
（2）蛋白豆腐解冻切丝。
（3）扁尖冷水浸泡切丝。
（4）干香菇冷水浸泡洗净切丝。
（5）锅中放油，煸炒杏鲍菇。
（6）倒入干香菇煸炒。
（7）加入蛋白豆腐煸炒几下，加少许香菇水烧开。
（8）收干汤汁，加红袖煸炒均匀。
（9）加少许味精出锅 [1]