蛏子400g，韭菜150g，姜丝1茶匙（5g），绍酒1汤匙（15ml），生抽2汤匙（30ml），盐1茶匙（5g），油2汤匙（30ml）。
1、将蛏子放入清水中，调入少许食盐，浸泡30分钟，使蛏子吐净泥沙，再用清水反复冲洗干净，沥干水分。
2、韭菜洗净，剥去根部外皮，切成5cm长的小段。
3、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将姜丝放入爆香，随后放入蛏子，调入绍酒大火爆炒3分钟。
4、最后将韭菜、盐和生抽放入锅中，转中火翻炒片刻即可。
1、蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经。
2、具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效。
3、对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等有一定治疗作用。