菜谱类别：家常菜谱
菜谱主料：虾泥300克韭黄2两葱3根粉丝1把 姜1块马蹄100克 香菜1把九层塔适量 蛋1个白膘油75克 糖1/2大匙玉米粉2大匙 胡椒粉1大匙盐1/2大匙 麻油1大匙
食谱辅料：盐1/2大匙 糖1/2大匙 胡椒粉1大匙麻油1大匙[1]
作法一葱、姜、韭黄、香菜切碎末，粉丝剪成3公分长段，马蹄去皮切小丁，白膘油切丁，九层塔取叶备用[1]
作法二虾泥加入盐、糖、1/3蛋白拌打，搅打均匀后与先前切好的材料及玉米粉拌匀，挤成圆球状，沾粉丝备用
作法三起油锅，等油温至185度时将粉丝虾丸放下油炸，迅速加入冷油，使油温降低至145度
作法四接着以中火再炸30秒至完全熟透，捞出沥乾油盛盘
作法五九层塔以160度油温炸酥后捞出装饰即可[1]