指材料能吸收水分的性质。
吸水性与吸湿性相似，都属于物理性质。
常见具有吸水性的物质有氢氧化钠、氯化钙、氯化镁、硫酸铜等固体以及浓硫酸等。其中有些物质在吸水的过程中会与水结合成水合物，例如：CuSO4+5H2O=CuSO4·5H2O，这个过程中发生了化学变化。
注意：浓硫酸吸去五水硫酸铜中的第一个分子水，体现了吸水性，脱去剩下四个水，体现了脱水性，脱水性与吸水性不一样。
对不同材料的吸水性有不同的要求。
（1）绝缘材料的吸水性愈小愈好，否则会影响其绝缘能力。通常将试样的一定标准条件下，浸在水中经一定时间后测定其重量的增加。
（2）吸液原纸等未施胶纸的吸水性（吸水、水溶液和其他液体），包括：毛细管吸收速度、表面吸收速度和表面吸收重量等三种测定方法。毛细管吸收速度是指水等液体沿着与液面垂直的纸页上升速度，是一种常用的测定方法。测定时，将试样垂直插入液体中，其结果以液体上升的高度表示。表面吸收速度是指一滴水等液体为纸面完全吸收所需要的时间，通常用以测定新闻纸的二甲苯吸收性，其结果以秒表示。表面吸收重量则指一定面积的纸样，使其一面与不接触一定时间后所增加的重量。以克/米2表示。这种方法比较少用。
指材料在气态环境中吸收水分的性质。
这种性质和材料的化学组成与结构有关。对于无机非金属材料除了
和材料的表面的化学性质有关外，还和材料形成的微结构有关，如果多毛细孔，其吸湿能力就比较强，除此之外还和毛细孔的直径与结构相关。对于有机高分子材料也是如此。金属表面也有吸附水分子的性质，和金属元素的性质以及表面结构状态相关。
吸湿性与吸水性相似，都是物理性质。
能按照水分子中氢氧比例（H:0=2:1）夺取其它物质里氢氧原子的性质。
脱水性,脱水的过程是一种化学变化,此过程生成了新的物质,如浓硫酸能将有机物(包括木材,布匹,皮肤,糖类等)中的氢元素和氧元素按照2比1的比例(以水的形式)脱去,最后只剩下碳元素(有时还有其他元素,或氢元素和氧元素没有脱完)（此过程称为碳化）.或浓硫酸能从带结晶水的晶体(如五水硫酸铜)中,脱去结晶水,生成无结晶水的晶体。
脱水性与吸水性不同，脱水性是化学性质，吸水性是物理性质。