清真菜谱

主料:面条、鸡肉、黄花、木耳、香菇、鸡蛋、胡萝卜、葱头、黄瓜

配料:食用油、酱油,黄酒、胡椒粉、鸡精、盐、香油、大料、葱片、姜末、湿淀粉

一、黄花、木耳、香菇分别用温水泡发,清洗干净切成条,黄花切成段,所有的菜清洗干净,去皮切成条备用;

二、鸡肉洗净切成条,用料酒、盐、姜末、食用油腌渍,然后用湿淀粉抓拌匀了备用;

三、炒菜锅放食用油,放大料瓣、葱片、姜末爆香,然后将腌渍好的鸡肉片放入翻炒盛出;

四、将炒菜锅清洗干净,另放食用油,放胡萝卜翻炒一会,再放入葱头条翻炒,然后将黄花、木耳、香菇放入翻炒,放酱油、料酒、鸡精、酱油,黄酒、胡椒粉、鸡精、盐、高汤或开水,开锅后将炒好的鸡肉放入,勾粉芡,这时将一个鸡蛋搅匀,淋入面条卤汤中,放香油,关火,撒点绿色的葱末;

五、在做卤汤的时候,同时坐上煮饭锅,放入清水,开锅后下面条,用筷子将面条拨开,开锅后点两回冷水,再开锅捞面,浇上卤汤,黄瓜丝是随意的。

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