主料：
鲜蘑。
辅料：
蒜苗、干辣椒、葱、姜、蒜。
调料：
盐、味精、鸡粉、料酒、水淀粉、食用油。
1、鲜蘑洗净后用控水备用。
2、蒜苗切断、干辣椒拍破、葱姜蒜切片备用。
3、鲜蘑用盐抓匀后挂糊备用。
4、锅中做油，6成热时下入鲜蘑炸至金黄色捞出。
5、锅中留底油，5成热时下入干辣椒煸炒出香味。
6、下葱姜蒜炒香后烹料酒、入蒜苗焯至断生。
7、下入盐、味精、鸡粉调味后入鲜蘑大火翻炒均匀即成。
注意：
1、鲜蘑要用热油、旺火炸，才能炸出好口感。
2、为了保持鲜蘑的口感，步骤7动作要快。