主料:猪肝125克
辅料:蘑菇(鲜蘑)35克 洋葱(白皮)25克 奶油100克 面包50克 生菜(团叶)35克
调料:盐1克 胡椒粉1克 辣椒粉1克 辣酱油5克 黄油25克 味精1克 白兰地5克
1. 将猪肝切厚3毫米的片,下开水锅内稍烫
2. 用漏勺捞在凉水中,冲净血沫,控水待用
3. 葱头,切成长2厘米、粗3毫米的丝
4. 鲜蘑切伞形片
5. 面包切厚3毫米的片,入烤箱烤至发黄,取出,切边后切成2块
6. 煎盘内倒黄油烧热,投入葱头丝,炒至发黄,放入鸭肝烤透
7. 加入鲜蘑片、奶油沙司、酸奶油、辣酱油、精盐、胡椒粉、味精和白兰地酒,炒匀离火
8. 取热长盘,烤面包放盘中,炒猪肝盛面包上,镶上生菜叶即可.