1、蚕蛹洗净，加水、盐、葱、姜、八角煮熟，稍焖一会儿；
2、晾凉，控干水份；
3、把煮熟控干水份的蚕蛹对半切开；
4、鸡蛋黄加点盐搅匀，淋在切开的蚕蛹上，拌匀；
5、锅内花生油烧到7成热，下入裹了蛋黄液的蚕蛹，中火炸制；
6、待蚕蛹剖面炸至金黄，捞出控油装盘。
蚕蛹、鸡蛋、水、盐、葱、姜、八角。
1、可根据喜好用椒盐蘸食；
2、一次没有吃完，剩下的下次实用实用无需加热，冷食风味独特；
3、因外皮酥脆，尽可以连皮食用，够劲够爽；
4、因为煮过的蚕蛹还是含有水分，所以炸制过程中，注意不要让热油溅到。