谭江柏，祖籍广东新会，1911年11月27日出生于广州。其后，他随家人迁居香港。由于性格活泼好动，学业成绩并不理想，他曾一度被送回广州，在粤秀英文补习学校接受教育。[7] 1927年，一个偶然的机会降临，当时他的兄长所在的香港夏令杯球队急需一名前锋，未满16岁的谭江柏临时借来球鞋登场，却展现出了非凡的才华，一举攻入2球。这场比赛后，南华和中华两大体育会都向他抛出了橄榄枝，最终，谭江柏选择了加入南华体育会。[3]
谭江柏早年照片
俱乐部生涯
初出茅庐
1927年，谭江柏加盟香港南华体育会，首先为南华乙队出战，司职前锋。1928年10月13日，谭江柏首次为南华甲队出战，这一天南华甲乙队分别对战海军甲乙队，谭江柏首先在乙队比赛中打入2粒进球，帮助球队2-2战平，随后立刻又被召到甲队比赛上阵，帮助球队2-1获胜。[3]
1929-30赛季，谭江柏仍主要在乙组比赛，偶尔在甲组比赛中上场。[3]
返回广州
谭江柏于1930年应叶北华邀请，返回出生地广州，加盟广州警察队，并且改踢左后卫。他与叶北华、冯景祥、李天生的加盟，令球队实力大增，打破了“远东球王”唐福祥执教的岭南大学称霸广州球坛的局面，四人合称为“广州四骑士”。[8]
重返南华
1931年，谭江柏重返香港，成为南华甲队的首发左后卫。[8] 在1932年至1935年间，由于李惠堂因工作调动和生病等原因无法出战，谭江柏转而担任前锋角色。1934-1935赛季是谭江柏表现最为耀眼的一季，他共为南华出战了23场比赛，并打入了22粒进球。[3]
在1932-33、1934-35、1935-36三个赛季，谭江柏都随南华获得了香港甲组联赛冠军。[12]
在南华效力期间，谭江柏多次被选入华联队。1937年5月2日，在华联队与西联队的督宪杯比赛中，西联队的中锋布力克（外号“癫马”）在比赛中连续踢伤了华联队的球员李天生和李国威。临近终场前，谭江柏在拼抢中从后方踢倒了布力克，导致其严重受伤。事后，因踢断了洋人球员的腿，谭江柏被足球总会判决终身停赛。这一严厉的判决引起了华人球会的抗议，最终判决被改为停赛一年。然而，此时谭江柏已经返回了大陆。[3][8]