鲜椒炒鹌鹑是一道营养又美味的家常炒菜，具有味道鲜香、口感丰富、营养全面、强身健体的特点。
1、鹌鹑洗净后斩成块，用料酒、盐、少许酱油腌制1小时。
2、腌好的鹌鹑裹上一层干淀粉后过油炸至金黄色捞出。
3、鲜辣椒切片、青蒜切段备用。
4、葱切段、姜切片备用。
5、锅中做油，5成热时下入葱姜炒香。
6、下入鹌鹑炒几下后烹料酒、酱油。
7、加水、加盐、味精、糖焖烧约3分钟后下入鲜辣椒、青蒜。
8、大火收汤后勾芡即成。
小提示：
1、鹌鹑要腌透炸透。
2、口味以咸鲜微辣为佳。