因水蜜桃所含果汁多，果肉香甜如蜜，故名。[16]
南宋时期的《临安志》首次记载了“水蜜桃”这个品种；随后萧山、台州先后出现“水蜜桃”的记载，证实南宋时浙江地区已有水蜜桃大量种植。及至元代，水蜜桃传播至镇江，首次称“桃中佳品”。明代时水蜜桃先后传至福建、苏州、上海等地，其中上海“露香园水蜜桃”名冠一时。清代时上海水蜜桃产地几经变迁，但名气依然最盛，清末时向周边苏州、南通、平湖、奉化等地传播，此外，还传至日本、美国、英国，成为世界水蜜桃品种群的重要亲本。民国时期，水蜜桃产区进一步扩大。建国以后，水蜜桃产业快速发展，已形成多个产区，其中奉化水蜜桃和阳山水蜜桃成为南方水蜜桃的突出代表。[8] 共9张 水蜜桃
全树高度4米左右，树冠横向延伸大约3.5米，树势中庸或强健，发枝力强，树冠较开张，枝稍粗。主干褐色，叶子暗绿色，呈披针形状。果实主要生长于35-45厘米的枝条之上，枝条基部与枝尖生长点能够单生新枝，中部则是复生芽体，一边长果实一边抽枝，变成次年新果枝。复花芽多，花量大，而且花粉较多。[1] [4]
果实圆形或广卵圆形，顶部圆钝，肉柔细软多汁，味甜，微酸，粘核和离皮者居多，也有离核和粘皮的。单只水蜜桃质量250-350克，表皮茸毛发白，而向阳面有红晕，向背部逐渐变为绿色。果肉较软，和果皮的粘连性较弱，很容易皮肉分离。[1] [4]
水蜜桃喜光、耐旱、耐寒力强，怕渍涝。喜温暖、喜湿润，对环境的适应性较强。[2] [3] [5] [8]
共4张 水蜜桃
水蜜桃原产于中国，并且逐渐传播到亚洲周边地区，世界各地均有栽植。中国广泛栽培，主要产区有河北、山东、北京、陕西、山西、河南、甘肃、浙江、江苏等，其中浙江宁波的奉化水蜜桃和江苏无锡的阳山水蜜桃为其突出代表。
水蜜桃的繁殖方式为芽接和枝接。[19]
水蜜桃的园地通常会选择在排水好、土层深厚、土质疏松偏酸性的沙质壤土地块中。在种植前进行园地整改，需要深翻土壤，施入充足的土杂肥，提高土壤的肥力。然后按照行间距4米、株间距3米挖好定植穴，往定植穴中施入充足的腐熟的农家肥以及磷肥，再撒上一层薄土，等待种植。[5]