白菜5棵(15Kg)
粗盐1.5Kg 腌白菜
水3L
萝卜2个(3Kg)
梨2个
栗子10个
石耳5个
大枣10个
细葱0.5捆(200g)
﹐水芹菜1捆(300g)
芥菜0.5捆(500g)
大葱0.5捆(400g)
﹐蒜5头(200g)
生姜3块
辣椒丝20g
虾酱0.5杯
细盐0.5杯
白糖 2大勺
泡菜汤水4L
盐2/3杯
(1)把白菜分四份腌在9%的盐水里﹐捞取脱水后去除根。 共11张 各式腌白菜图集
(2)把萝卜切成丝。
(3)把细葱﹑水芹﹑芥菜洗净切成4cm大小﹐大葱只切葱白部份。
(4)生姜﹑蒜切成丝﹐虾酱捣好。
(5)大枣去核切成丝﹐梨﹑栗子﹑香菇﹑石耳也切成丝﹐辣椒丝切成3cm大小。
(6)把切成丝的萝卜﹑梨﹑大枣﹑栗子﹑辣椒丝放在大碗里染红色﹐并放上水芹﹑
芥菜﹑细葱﹑大葱﹑蒜﹑生姜﹑石耳﹑香菇﹑虾酱拌匀后以虾酱汤调味。
(7)把准备好的馅夹在腌白菜之叶中间﹐用大叶包好后装在坛子里。
(8)用盐水做泡菜汤﹐并倒至能淹泡菜为止。
烹饪简单
营养丰富