高筋面粉、茄子、五花肉

40度温水、发酵粉、黄豆酱

1、把1斤半的面粉放入面盆。

2、杯子里面放入40度温水。

3、用勺子舀一勺发酵粉。

4、把发酵粉放入40度温水内,调匀。

5、在面粉里面放入调入了发酵粉的温水,用筷子调成麦穗状。

6、将面粉揉成光滑的团。放入面盆。

7、将煤气打开,调到最小火。

8、将放入面的面盆放在煤气上三秒钟,拿开,醒发5分钟。反复3-5次。再醒发30分钟,面团就可以变成两倍大了。

(第7、8步骤就是在寒冷的季节可以快速发面的方法)

9、茄子去皮(也可以不去)切成丁。放入一个大碗里面。

10、在放了茄子丁的大碗里面放入适量的食盐,腌制茄子20分钟。

11、把腌出了水的茄子丁放在纱布上,挤点水。

12、准备好一块五花肉。

13、将五花肉切成丁,一定不能剁咯,要用刀切,这样味道才正宗。和挤干水的茄子调在一起成茄子肉馅。

14、取出黄豆酱(这个可是包子好吃的关键)

15、取锅,放入少量的油。

16、取一半的调好的茄子肉馅,(这点也很重要咯,如果是全部放入馅料炒的话,味道也会不好)放入锅内翻炒。

17、放入黄豆酱,继续翻炒。

18、再将炒好的茄子肉酱和没有炒的茄子肉酱混合好,放入适量食盐。

19、按照一般包包子的程序包入茄子肉馅,大火蒸10分钟,关火虚蒸2分钟即可咯。

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