准备时间： 5-10分钟 口味： 咸鲜味
工艺： 煮
豆腐衣 鸡蛋 葱姜
料酒、盐、糖、生抽、芝麻油。
1、将荠菜择去黄叶洗净，放入沸水中焯烫一下，捞出用冷水冲凉，再挤干水分，斩成末；
2、猪末姜葱末，调入盐、料酒、少许糖，朝一个方向搅拌上劲后，加一个鸡蛋、荠菜末和香油调匀成馅；
3、豆腐衣剪成合适大小，用挤干的湿毛巾盖在上面使其变软；
4、将菜馅放在豆腐衣上，两边折向中间后卷起后放在盘里；
5、淋上少许生抽，加些高汤或清水；
6、锅里放水，将盘放在蒸架上蒸10分钟即可。