苦瓜、蚬肉、胡萝卜、生姜、鸡蛋，调料：盐、鸡精，
1、蚬肉事先氽水煮开，取肉，苦瓜和胡萝卜分别切丁，姜切末，备用。
2、热锅热油，下入姜末炒香，倒入煮蚬子的汤水煮开，再加入蚬肉、苦瓜丁、萝卜丁，用盐和鸡精调味。3、再次烧开后用湿淀粉勾个薄芡，打入一粒蛋清划出蛋花即可起锅。