主料需选用新鲜猪肝500克，去除筋膜后切成均匀薄片。辅料包含洋葱块、彩椒条、蒜苗段及干辣椒，其中豆豉需提前浸泡以释放风味[1] 。核心调味料为蚝油、黄豆酱、胡椒粉和香油。
焯水定型：猪肝片需在沸腾状态下煮8-9分钟，水面需完全覆盖食材，捞出后立即用冷水冲洗去除残留血沫[1]。
去腥腌制：将焯水后的猪肝与玉米淀粉、白酒、胡椒粉混合，静置8分钟以吸附杂质并软化纤维。
香料爆锅：锅中热油依次放入花椒、八角煸香，再加入葱姜蒜末与干辣椒段炒至微焦[1]。
快速合炒：倒入猪肝片与洋葱、彩椒，采用颠锅方式翻炒10秒，使食材均匀裹油[1]。
风味融合：加入豆豉、蒜苗段及调料（蚝油15克、黄豆酱10克、食盐3克），大火翻炒10秒后淋入香油[1]。
焯水环节需保持全程旺火，确保猪肝内外同步收缩定型[1] 。炒制阶段须控制在10秒内完成，避免过度加热导致质地硬化。使用铸铁锅可提升导热效率，配合10秒内的高温快炒能最大限度保留猪肝水分。
厚度0.3厘米的猪肝切片可平衡熟成速度与弹性保持。淀粉腌制形成的保护膜能减少营养成分流失，白酒的乙醇成分可分解腥味物质。豆豉需在起锅前1分钟加入，防止久煮产生苦味[1] 。
部分版本会替换彩椒为螺丝椒以增加焦香[1] 。2012年记载的做法中，起锅前会加入2克鸡精提升鲜味层次。使用郫县豆瓣酱替代黄豆酱时，需减少食盐添加量避免过咸。