绿豆芽100克，甜椒150克，精盐3克，味精1克，香油2克。
1、将绿豆芽摘取两头，洗净。甜椒逐个剖成两片，出去子心，洗净，切成细丝。
2、炒锅置旺火上，放入清水烧开，先投入豆芽，用锅铲迅速颠翻铲动，使豆芽全部浸没于沸水中，随机用漏勺捞出沥干水，水再烧沸，揉入甜椒焯一下艾，即倒入漏勺沥干水。
3、焯熟的豆芽、甜椒丝装在大盘内，加入精盐、味精、香油拌匀即成。
绿豆芽和甜椒，都不要氽过火，否则无脆感，食不爽口
此菜蛋白质丰富，还含有钙，铁、维生素A、维生素C，是老年保健食品，两种主料均可生吃，不但适合夏季食用，而且营养受损失小。