川菜

主料:牛肉(腑肋)750克

辅料:鸡蛋100克淀粉 (玉米)100克

调料:花生油100克 料酒50克 盐20克 花椒5克 八角2克 桂皮10克 丁香1克

1. 牛肉洗净,加料酒、精盐在牛肉内搓擦均匀;

2. 牛肉放在容器内加葱、姜、花椒、桂皮、八角、丁香,上笼屉蒸约2~3小时酥烂为止,取出晾凉;

3. 鸡蛋磕入碗内加玉米粉调成全蛋糊抹在蒸制好的牛肉两面;

4. 油放入锅内,烧至七成热时,下牛肉炸至金黄色; 捞出控净油,改成一指条形码入盘中即可。

本品有油炸过程,需备花生油约1000克。

外焦里嫩,肉味咸鲜。

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