民国三十五年（1946）年5月，设香泉镇。
1949年11月，改乡。
1951年9月，改设区（第八区），辖8乡。
1958年10月，改设香泉公社。
1982年3月、分设西寨公社。
1983年5月，公社改乡。
2003年9月，乡改镇。
2005年1月，西寨乡并入[1] 。
截至2020年6月，香泉镇下辖15个行政村：香泉村、陈家屲村、双庙村、花屏村、马莲村、中庄村、青岗村、泉湾村、西寨村、后湾村、云山村、苍沟村、池沟村、关门口村、东寨村[3] 。
香泉镇地处安定区西南部，东与团结镇相连，南与陇西县德兴乡、渭源县大安乡接壤，西与内官营镇相邻，北与凤翔镇毗邻，距市区25千米[1] ，行政区域面积144.41平方千米[2] 。
香泉镇
香泉镇境内地处黄土高原梁峁沟壑区，地势东低西高、南高北低，地形呈狭长形，境内最高点位于双庙村，海拔2564米；最低点位于池沟村簸箕湾，海拔2023米[1] 。
香泉镇境内属中温带半干旱气候，多年平均气温5.9℃，1月平均气温-8.4℃，7月平均气温17.2℃，生长期年平均93天，无霜期年平均128天，年平均降水量500毫米[1] 。
香泉镇境内属东河水系，有青岗岔等三级河道3条，总长90.5千米，流域面积201.9平方千米，径流总量51.3万立方米[1] 。
香泉镇境内地下水资源比较丰富，天然资源量206.7万立方米/年，可开采资源量251.8万立方米/年，是定西市区的主要供水基地。
截至2011年末，香泉镇辖区总人口21566人，其中城镇常住人口573人，城镇化率2.7%，另有流动人口220人，总人口中，男性11129人，占51.6%；女性10437人，占48.4%；14岁以下2825人，占13.1%；15—64岁17102人，占79.3%；65岁以上1639人，占7.6%，总人口中，以汉族为主，达12860人，占59.5%；有回、东乡2个少数民族，共8705人，少数民族中，有回族8494人，占39.4%；东乡族212人，占1%，人口出生率13.1‰，人口死亡率6.9‰，人口自然增长率6.2‰[1] 。